L'univers de Claudine M.

La GLUTATHION peroxydase (= GSH) est une protéine (synthétisée naturellement dans et par l’organisme) qui joue un important rôle antioxydant et permet aux autres antioxydants apportés par l’alimentation (Vitamines C, E, Sélénium) d’agir. Elle désintoxique l’organisme de plusieurs polluants, cancérogènes et poisons. Définition de Wikipedia: La glutathion est un tripeptide, formé par la condensation d’acide glutamique, de cystéine et de glycine : y-L-Glutamyl-L-cystéinylglycine). A noter que le groupement amine de la cystéine se condense avec la fonction acide carboxylique en y de l’acide glutamique. Pratiquement toutes les cellules en contiennent une concentration élevée. On le représente de manière simplifiée par GSH, la fonction thiol lui conférant ses principales propriétés biochimiques. ……

Article du Bioinfo n°58 d’avril 2006 : Quelles graisses pour la cuisson ? Cuire, c’est nuire. Mais quitte à chauffer de la graisse, autant choisir la moins nocive pour cet usage. C’est ici que les acides gras mono-insaturés et saturés prennent une éclatante revanche.On vous l’a déjà assez répété : la cuisson dénature les aliments et les chauffer équivaut à changer leur composition. Plus la température augmente, plus la nourriture perd en vitalité et plus apparaissent des substances chimiques nuisibles à la santé, par exemple les fameux acrylamides. Ces derniers favorisent le processus de vieillissement, sont cancérigènes à fortes doses, affectent les nerfs et rendent les hommes stériles. Les acrylamides…

Dans les pays industrialisés, l’alimentation de monsieur-tout-le-monde-qui-ne-se-soucie-que-de-son-palais n’apporte pas assez de magnésium ni de calcium, et elle est par contre trop riche en phosphore. Voyons pourquoi : Il est important de savoir que les sels minéraux fonctionnent ensemble et non de manière isolée. Ils peuvent être inhibés au moment de leur absorption par l’excès de l’un ou l’autre sel. Certaines combinaisons sont plus importantes que d’autres comme le composé calcium/phosphore/magnésium par exemple. Il est fondamental pour l’organisme que les rapports entre calcium, magnésium et phosphore soient équilibrés, notamment pour la santé des os et des dents. Ils participent également à la transmission de l’influx nerveux et permettent un fonctionnement normal…