{"id":324,"date":"2019-09-16T21:27:57","date_gmt":"2019-09-16T19:27:57","guid":{"rendered":"http:\/\/127.0.0.1\/?p=324"},"modified":"2019-10-01T20:17:25","modified_gmt":"2019-10-01T18:17:25","slug":"manger-sain-equilibre-et-ethique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/claudinemarichal.be\/?p=324","title":{"rendered":"Manger sain, \u00e9quilibr\u00e9 et \u00e9thique"},"content":{"rendered":"
\n

Qu’est-ce que manger SAIN ?<\/b><\/p>\n

1) Si l\u2019on veut manger sain, il faut \u00e9liminer pas mal de choses de l\u2019alimentation que notre soci\u00e9t\u00e9 nous propose :
\n– tout ce qui est OGMis\u00e9
\n– tout ce qui n\u2019est pas bio
\n– tout le bio produit par les multinationales
\n– le lait de vache
\n– le sucre blanc raffin\u00e9 et tous les produits qui en contiennent
\n– les produits contenant des colorants, stabilisants, \u00e9mulsifiants et autres EXXX
\n– les fritures
\n– les chips (contient notamment 890 mg \/ 100 g de chlore)
\n– les plats pr\u00e9par\u00e9s
\n– les plats surgel\u00e9s
\n– les charcuteries
\n– les McDo
\n– les sodas
\n– les farines raffin\u00e9es
\n– les viandes non bio (pour moi, les viandes m\u00eame bio doivent aussi \u00eatre \u00e9limin\u00e9es pour une question \u00e9thique et \u00e9cologique)
\n– les poissons d\u2019\u00e9levage
\n– les barbecues (1 steak grill\u00e9 = 1000 cigarettes)
\n– le sel (contient 6100 mg\/100 g de chlore)
\n– les graisses satur\u00e9es
\n– les alcools et autres excitants
\n– les boissons contenant de la caf\u00e9ine et de la th\u00e9ine
\n– l\u2019eau trop min\u00e9ralis\u00e9e
\n– l\u2019eau du robinet
\n– le fluor
\n– les produits light
\n– l’asparthame
\netc<\/p>\n

2 ) Il est pr\u00e9f\u00e9rable de privil\u00e9gier le cru et la cuisson douce. La cuisson d\u00e9truit les enzymes et micro-nutriments. Les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses par contre doivent \u00eatre tremp\u00e9es et cuites pour pr\u00e9server les bons enzymes.<\/p>\n

3 ) Mais manger naturel, cru, bio et v\u00e9g\u00e9tarien peut toujours occasionner des probl\u00e8mes de sant\u00e9 ! En effet, si le facteur m\u00e9lange n\u2019est pas pris en consid\u00e9ration, m\u00eame les aliments les plus sains peuvent encore constituer une bombe toxicologique intestinale \u00e0 retardement. Ainsi, certains aliments ing\u00e9r\u00e9s simultan\u00e9ment vont neutraliser r\u00e9ciproquement l\u2019action de leurs enzymes et par cons\u00e9quent subir une digestion incompl\u00e8te.
\nLes principaux m\u00e9langes incompatibles les plus couramment rencontr\u00e9s sont :
\n– fruits + prot\u00e9ines. Avec des fruits cuits, le probl\u00e8me est att\u00e9nu\u00e9. Bref, \u00e9vitez le melon-jambon, et la sauce tomate (acide) avec les prot\u00e9ines.
\n– fruits ou aliments acides + f\u00e9culents. Ex : pain-confiture, p\u00e2tes-sauce tomate, PDT-vinaigrette, c\u00e9r\u00e9ales-fruits, yaourt-fruits\u2026
\n– les m\u00e9langes de prot\u00e9ines diff\u00e9rentes comme le cassoulet (viandes + l\u00e9gumineuses)
\n– les desserts sucr\u00e9s en fin de repas : les pr\u00e9f\u00e9rer seuls en collation en guise de go\u00fbter par exemple.
\n– le m\u00e9lange de certains fruit s. Le melon et la past\u00e8que par ex se mangent seuls et loin des repas.
\n– le m\u00e9lange de fruits et l\u00e9gumes dans la journ\u00e9e n\u2019est pas id\u00e9al. Il para\u00eet que leurs bienfaits s\u2019annihilent\u2026 A v\u00e9rifier\u2026<\/p>\n

4) Il est important de bien m\u00e2cher et mastiquer les aliments avant de les avaler est important pour pr\u00e9parer la digestion. Il faudrait en moyenne m\u00e2cher 30 fois chaque bouch\u00e9e avant de l’avaler pour bien faire. Plus on m\u00e2che, plus on salive et c’est la salive qui permet l’assimilation des aliments, qui est en somme une pr\u00e9-digestion. Privil\u00e9giez par exemple les soupes non mix\u00e9es.<\/p>\n

5) Prendre le temps de manger, assis et dans le calme est aussi un facteur sant\u00e9. Le sandwich qu’on mange \u00e0 la va-vite en faisant ses courses ou en continuant \u00e0 travailler dans le stress, c’est pas bon. Les fast food, comme son nom l’indique, c’est pas bon. Manger devant la t\u00e9l\u00e9, c’est pas bon non plus car lorsqu’on ing\u00e8re des aliments, une porte \u00e9nerg\u00e9tique s’ouvre et perme t l’entr\u00e9e et l’ingestion ais\u00e9e non pas seulement de ce que l’on mange mais de ce que l’on entend aussi.<\/p>\n

6) Il convient d\u2019\u00e9viter le grignotage entre les repas. Le nombre de prises alimentaires chez certains enfants atteint parfois 10, 15 par jour. Tous ces bonbons, tous ces laits, tous ces go\u00fbters, tous ces sirops distribu\u00e9s par la maman, par les cr\u00e8ches, les maternelles, tout cela est dict\u00e9 par l’amour, par la tendresse, par la gentillesse, par la bont\u00e9 et peut-\u00eatre par le fait s\u00e9culaire inscrit dans la m\u00e9moire g\u00e9n\u00e9tique relatif aux famines que connurent nos anc\u00eatres. Lorsqu’un enfant mange sans arr\u00eat, sa vitalit\u00e9 est soustraite de l’appareil immunitaire pour \u00eatre dispatch\u00e9 sur le tube digestif. Les bact\u00e9ries, les virus, voire parfois les myc\u00e9liums qui \u00e9taient sur sa peau ou sur ses muqueuses, parfois \u00e0 l’int\u00e9rieur m\u00eame de son organisme se mettent \u00e0 prolif\u00e9rer. Ainsi, le grignotage ou non-stop alimentaire est responsable des otites, des rhinites, des sinusites, des angines, des trach\u00e9ites, des trach\u00e9obronchites \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition touchant l’enfant. (Robert Masson)
\nIl en va de m\u00eame pour les adultes !!<\/p>\n

7) Cuisiner ou r\u00e9chauffer les aliments au micro-ondes s\u2019av\u00e8re \u00eatre tr\u00e8s nocif. Le danger r\u00e9el semble \u00eatre d\u00fb aux transformations subies par l’aliment pendant la cuisson. La revue m\u00e9dicale The Lancet en mars 1990 (\u00e9d. fran\u00e7aise) fait savoir que des p\u00e9diatres autrichiens ont d\u00e9montr\u00e9 que les prot\u00e9ines du lait pour b\u00e9b\u00e9, apr\u00e8s chauffage au micro-ondes, ont \u00e9t\u00e9 gravement alt\u00e9r\u00e9es.
\nEn effet, les prot\u00e9ines subissent une hydrolyse avec formation d’acides amin\u00e9s dont la structure mol\u00e9culaire est modifi\u00e9e. Il se produit des isom\u00e8res non naturels de forme \u00ab\u00a0CIS\u00a0\u00bb qui peuvent pr\u00e9senter certains dangers sur le plan immunitaire. En outre, la L-proline se trouve transform\u00e9e en D-proline toxique pour le syst\u00e8me nerveux et les reins. (Robert Masson)<\/p>\n

8) Manger sain c\u2019est aussi prendre conscience qu\u2019on est ce que l\u2019on mange, que notre aliment est notre m\u00e9dicament. Dans notre soci\u00e9t\u00e9, on privil\u00e9gie le go\u00fbt (ajouts de sucre et de sel partout) et l\u2019aspect esth\u00e9tique (colorants, formes uniformes, \u2026) au d\u00e9triment de notre sant\u00e9. Il est grand temps qu\u2019on arr\u00eate de croire que l\u2019action de l\u2019aliment s\u2019arr\u00eate dans la bouche !<\/p>\n

Qu’est-ce que manger ETHIQUE et ECOLOGIQUE ?<\/b><\/p>\n

Sont \u00e0 \u00e9liminer :
\n– la viande \u00e0 cause de l\u2019\u00e9levage, la maltraitance, l\u2019abattage, la destruction des \u00e9cosyst\u00e8mes,\u2026 et parce que la majeure partie des cultures est r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 l\u2019alimentation du b\u00e9tail. Il suffirait de 20 fois moins de surfaces cultiv\u00e9es pour nourrir toute l’humanit\u00e9 si le quart de celle-ci acceptait de se passer de viande.
\n– tous les produits provenant de multinationales qui ne respectent pas l\u2019environnement, les droits de l\u2019homme\u2026 ( cf : http:\/\/fr.transnationale.org)<\/p>\n

Manger \u00e9cologique, c’est \u00e9galement manger local, dans la mesure du possible. Dans nos supermarch\u00e9s et m\u00eame sur les march\u00e9s bio, nous avons la possibilit\u00e9 d’acheter des denr\u00e9es qui proviennent de tous les pays du monde, \u00e0 toute saison. Ces produits sont transport\u00e9s par avions, bateaux, camions… qui polluent. Lorsque nous mangeons local, non seulement nous favorisons le commerce de quartier et l’\u00e9conomie nationale mais nous respectons l’environnement.<\/p>\n

Qu’est-ce que manger EQUILIBRE ?<\/b><\/p>\n

Il faut que les apports journaliers en protides, de glucides, de lipides, de vitamines et d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments soient en quantit\u00e9 suffisante.<\/p>\n

J\u2019ai ici un tableau qui reprend les apports nutritionnels recommand\u00e9s par jour. Je vous retranscris quelques infos pour les hommes et les femmes de corpulence normale et ayant une activit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e :<\/p>\n

Prenons par exemple les prot\u00e9ines r\u00e9elles (gramme\/jour) pour les personnes entre 18 et 59 ans :
\nH : 80 g d\u2019apport recommand\u00e9
\nF : 64,5 g d\u2019apport recommand\u00e9<\/p>\n

-100 g de viande donnent \u00b1 20 g de prot\u00e9ines
\n-100 g de poisson donnent \u00b1 18 g de prot\u00e9ines
\n\u00e0 comparer avec :<\/i>
\n-farine compl\u00e8te: 12,5 g\/100 g
\n-semoule de bl\u00e9 dur : 11,9 g\/100 g
\n-riz brun cuit: 2,6 g\/100 g
\n-ail: 6 g\/100 g
\n-haricot blanc cuit: 7,4 g\/100 g
\n-haricot princesse : 2 g \/ 100 g
\n-lentilles cuites : 7,6 g \/ 100 g
\n-oignons : 10,5 g \/ 100 g
\n-persil : 4 g \/ 100 g
\n-petits pois : 4 g \/ 100 g
\n-poireaux : 2 g \/ 100 g
\n-cassis : 2 g \/ 100 g
\n-fruits de la passion : 2,6 g \/ 100 g
\n-amandes : 21,1 g \/ 100 g (plus que la viande, tiens !)
\n-cacahu\u00e8te : 26 g \/ 100 g
\n-ch\u00e2taigne : 2,9 g \/ 100 g
\n-noix : 14,7 g \/ 100 g
\n-noix de coco : 3,2 g \/ 100 g
\n-pistache grill\u00e9e sal\u00e9e : 17,9 g \/ 100 g
\n-\u0153uf dur : 12,5 g \/ 100 g
\n-jaune d\u2019\u0153uf cru : 16,7 g \/ 100 g
\n-blanc d\u2019\u0153uf cru : 11,1 g \/ 100 g
\n-quorn : 14,5 g \/ 100 g<\/p>\n

Vous voyez qu\u2019en mangeant des l\u00e9gumineuses et des fruits secs, on s\u2019en sort tr\u00e8s bien !<\/p>\n

En parlant des fruits secs, je voudrais mettre en \u00e9vidence leurs qualit\u00e9s incomparables, surtout des AMANDES, bio bien s\u00fbr ! Elles contiennent, par 100 grammes :
\n– acides gras satur\u00e9s (les mauvais) : 4g seulement (voir plus bas)
\n– acides gras polyinsatur\u00e9s : 12g (voir plus bas)
\n– acides linol\u00e9iques : 12 g (voir plus bas)
\n– cholest\u00e9rol : 0
\n– fibres : 9,8 g (un homme doit en consommer 26 \u00e0 38g par jour et une femme 19 \u00e0 28 g)
\n– sodium : 5 mg (apport recommand\u00e9 : min 575 mg \u2013 max 3500 mg)
\n– potassium : 835 mg (apport recommand\u00e9 : min 1600 mg \u2013 max 3100 mg)
\n– calcium : 250 mg (apport recommand\u00e9 : 900 mg\/j)
\n– phosphore : 455 mg (apport recommand\u00e9 : 800 mg\/j)
\n– magn\u00e9sium : 170 mg (apport recommand\u00e9 : 420 mg\/ j pour les H et 330 mg\/j pour les F)
\n– fer : 4 mg (apport recommand\u00e9 : 9 mg\/j pour les H et 8 mg\/j pour les F (20mg\/j pendant r\u00e8gles))
\n– bore : 1,4 mg
\n– mangan\u00e8se : 1,9 mg
\n– vitamines A : 20 \u00b5g (apport recommand\u00e9 : 700 \u00b5g\/j pour les H et 600 \u00b5g pour les F)
\n– vitamines B1 : 0,22 mg (apport recommand\u00e9 : 1,1 mg\/j pour les H et 0,9 mg pour les F)
\n– vitamines B2 : 0,62 mg (apport recommand\u00e9 : 1,6 mg\/j pour les H et 1,3 mg pour les F)
\n– vitamines C : 4 mg (apport recommand\u00e9 : 70 mg\/jour)
\n– vitamines E : 24 mg<\/p>\n

Les graisses riches en acides gras satur\u00e9s sont impliqu\u00e9es dans le d\u00e9veloppement des maladies cardio-vasculaires. Quelques exemples, les pires ! : pour 100g : h\u00e2chis de porc :10,6 g – lard : 21,3 g – agneau gras : 12 g – lait en poudre entier : 24 g – boursin : 41,5 g – gruy\u00e8re : 22 g \u2013 Roquefort : 20,6 g \u2013 cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e0 fouetter : 24,4 g \u2013 jaune d\u2019\u0153uf cru : 11,4 g \u2013 huile d\u2019arachide : 1 9 g \u2013 huile d\u2019olive : 13,6 g \u2013 graisse \u00e0 frire : 38 g \u2013 huile \u00e0 frire : 15,7 g \u2013 beurre all\u00e9g\u00e9 : 39 g \u2013 beurre concentr\u00e9 : 62,7 g \u2013 margarine de cuisson : 34,4 g \u2013 croissant : 18 g \u2013 chips : 7 g \u2013 frites : 9,1 g \u2013 noix de coco : 31 g \u2026
\nLes recommandations en admettent un maximum de 10% du total des besoins \u00e9nerg\u00e9tiques.
\nDonc, par exemple pour un homme qui a entre 18 et 59 ans et une activit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e, qui doit avoir un apport \u00e9nerg\u00e9tique de 2950 kcal\/jour, les graisses en acides gras satur\u00e9s ne peuvent donc d\u00e9passer 295 kcal\/jour. (pour les femmes \u2013 m\u00eames \u00e2ges \u2013 activit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e : 2200 kcal\/jour). 1g de lipide fournit 9kcal. On d\u00e9passe vite la limite quand on mange 2 croissants beurre le matin, un steak-frites suivi de fromages-pain-beurre le midi et d\u2019autres crasses le soir !! Pas \u00e9tonnant qu\u2019il y ait beaucoup de cas de maladies cardio-vasculaires dans nos pays industrialis\u00e9s !!<\/p>\n

Les graisses d\u2019origine animale, principalement celles pr\u00e9sentes dans les produits laitiers gras, contiennent beaucoup d\u2019acides gras satur\u00e9s et de cholest\u00e9rol. Les graisses et huiles de poisson par contre contiennent beaucoup d\u2019acides gras polyinsatur\u00e9s. Les acides gras polyinsatur\u00e9s importants sont l\u2019acide linol\u00e9ique et l\u2019acide alpha-linol\u00e9nique. L\u2019acide linol\u00e9ique fait partie des acides gras dont notre corps ne peut assurer la synth\u00e8se et qui doit donc \u00eatre apport\u00e9 par l\u2019alimentation. C\u2019est un acide gras essentiel. Les recommandations pr\u00e9voient pour les acides gras polyinsatur\u00e9s une limite inf\u00e9rieure de 3% et une limite sup\u00e9rieure de 7% du total des besoins \u00e9nerg\u00e9tiques.
\nQuelques exemples d\u2019aliments contenant le plus d\u2019acides linol\u00e9iques (pour 100 g) : huile d\u2019arachide : 23,9 g \u2013 huile d\u2019olive : 7,1 g \u2013 huile de carthame : 70 g \u2013 huile de germe de ma\u00efs : 53,2 g \u2013 huile de tournesol : 62,3 g \u2013 amandes : 12 g \u2013 cacahu\u00e8te : 13,9 g \u2013 noix : 34,1 g \u2013 noisettes : 6,3 g<\/p>\n

Le cholest\u00e9rol est une substance dont la structure chimique est complexe ; il est normalement synth\u00e9tis\u00e9 dans l\u2019organisme mais est aussi apport\u00e9 par l\u2019alimentation. L\u2019apport de cholest\u00e9rol alimentaire (maximum 300 mg\/jour) doit \u00eatre limit\u00e9 parce que cette substance provoque des d\u00e9p\u00f4ts graisseux contre les parois vasculaires et suscite ainsi l\u2019ath\u00e9roscl\u00e9rose. Plusieurs \u00e9tudes \u00e9pid\u00e9miologiques ont d\u00e9montr\u00e9 le lien \u00e9troit entre le taux de cholest\u00e9rol total, le cholest\u00e9rol LDL et le risque cardio-vasculaire. Le cholest\u00e9rol LDL (Low Density Lipoprotein) est souvent qualifi\u00e9 de \u00ab mauvais cholest\u00e9rol \u00bb. Ces particules riches en cholest\u00e9rol distribuent le cholest\u00e9rol n\u00e9cessaire \u00e0 la synth\u00e8se des membranes et de st\u00e9ro\u00efdes, aux tissus p\u00e9riph\u00e9riques. D\u2019autres \u00e9tudes ont fait la preuve du r\u00f4le protecteur du cholest\u00e9rol HDL ou \u00ab High Density Lipoprotein \u00bb, souvent qualifi\u00e9 de \u00ab bon cholest\u00e9rol \u00bb. Ces particules de cholest\u00e9rol conduisent le cholest\u00e9rol pr\u00e9sent dans les tissus p\u00e9riph\u00e9riques au foie, o\u00f9 il est \u00e9limin\u00e9. Elles ont donc une fonction anti-ath\u00e9rog\u00e8ne. Les graisses v\u00e9g\u00e9tales riches en acides gras insatur\u00e9s r\u00e9duisent le taux de cholest\u00e9rol sanguin, alors que les graisses animales ont l\u2019effet inverse.
\nQuelques exemples \u2013 les pires ! – d\u2019aliments contenant du mauvais cholest\u00e9rol (par 100 g) : foie de b\u0153uf : 300 mg \u2013 foie de veau : 345 mg \u2013 rognon de porc : 365 mg \u2013 saucisse de volaille : 100 mg \u2013 boudin blanc : 205 mg \u2013 crevettes grises : 240 mg \u2013 boursin : 100 mg \u2013 gruy\u00e8re : 110 mg \u2013 chantilly 35% MG : 120 mg \u2013 jaune d\u2019\u0153uf cru : 1226 mg \u2013 \u0153uf dur : 500 mg \u2013 beurre concentr\u00e9 : 270 mg \u2013 graisse \u00e0 frire : 52 mg \u2013 huiles v\u00e9g\u00e9tales : 0 mg.<\/p>\n

Parlons un peu des vitamines :
\nSi je vous demande \u00ab quel aliment contient le plus de Vitamines C ? \u00bb, vous me r\u00e9pondrez probablement : le citron. Que nenni ! Le citron (bio bien s\u00fbr !) contient 40 mg\/100g alors que le cassis en contient 150 mg, les fraises 60 mg, la goyave 273 mg, le kiwi 70 mg…
\nMais il n\u2019y en a pas que dans les fruits, il y en a aussi beaucoup dans les l\u00e9gumes :
\nBrocoli : 110 mg\/ 100g \u2013 chou de Bruxelles : 150 mg\/100 g \u2013 chou rouge : 62 mg\/100 g \u2013 fenouil : 93 mg\/100 g \u2013 poivron rouge : 150 mg\/100 g \u2013 persil : 154 mg\/100 g.<\/p>\n

Les v\u00e9g\u00e9taliens peuvent avoir des carences en vitamine B12. L\u2019apport journalier recommand\u00e9 pour les H et les F est de 1,4 \u00b5g \/ 100 g.
\nLa vitamine B12 transforme une forme de l’acide folique en une autre, qui est n\u00e9cessaire \u00e0 la production d’ADN et d’ARN. S’il y a une carence en B12, l’acide folique ne peut pas \u00eatre transform\u00e9 et l’ADN synth\u00e9tis\u00e9. Celui-ci a une importance cruciale dans la production des globules rouges. Une carence en B12 se r\u00e9percute donc sur les globules rouges qui deviennent anormalement gros. On a cru que certains aliments v\u00e9g\u00e9taux (tempeh, algues, spirulina, l\u00e9gumineuses germ\u00e9es, miso …) \u00e9taient des sources fiables de B12 mais il s’est av\u00e9r\u00e9 qu’ils contenaient en fait des analogues de cette vitamine. Ceux-ci sont des compos\u00e9s chimiques semblables \u00e0 la vitamine B12, mais qui n’en ont pas l’activit\u00e9. De plus, il semblerait qu’ils emp\u00eachent l’absorption de la forme active de la vitamine B12.
\nLa levure alimentaire peut \u00eatre une bonne source de B12 mais seulement si la levure a pouss\u00e9 sur une culture enrichie. Lisez bien l’\u00e9tiquette ou demandez au fournisseur.
\nSi la levure alimentaire que vous consommez n’est pas riche en vitamine B12, il est difficile de r\u00e9pondre \u00e0 vos besoins. Vous pourriez manger 130 g de fromage par jour mais vous auriez dans ce cas une alimentation trop riche en graisses satur\u00e9es et en cholest\u00e9rol.
\nR\u00e9soudre un probl\u00e8me en en cr\u00e9ant un autre n’est pas la solution. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de compter sur des compl\u00e9ments alimentaires en B12.<\/p>\n

Les v\u00e9g\u00e9taliens peuvent \u00e9galement avoir des carences en iode contenu dans les poissons, crustac\u00e9s, viandes et fromages. Les algues, comme le kombu, le wakam\u00e9 ou le nori qui en contiennent peuvent y palier.<\/p>\n

Conclusion :<\/b>
\n\u00ab Prends bien soin de ton corps pour que ton \u00e2me ait envie d\u2019y rester. \u00bb<\/i>\u00a0Proverbe indien<\/p>\n<\/div>\n

Sources :
\n– Table belge de composition des aliments qui provient de la banque de donn\u00e9es NUBEL
\n– \u00ab Vitamines et min\u00e9raux \u00bb de S\u00e9lection du Reader\u2019s Digest
\n– Articles du site \u00ab\u00a0www.lesensdenosvies.org\u00a0\u00bb
\n– \u00ab\u00a0Mythes et mensonges des r\u00e9gimes classiques et des di\u00e9t\u00e9tiques naturelles\u00a0\u00bb de Robert Masson
\n– http:\/\/www.dietobio.com\/vegetarisme\/fr\/vit_b12.html pour la vitamine B12
\n– Bioinfo et Agenda Plus Belgique (ci et l\u00e0)
\n– Ma p\u2019tite m\u00e9moire \ud83d\ude09<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Qu’est-ce que manger SAIN ? 1) Si l\u2019on veut manger sain, il faut \u00e9liminer pas mal de choses de l\u2019alimentation que notre soci\u00e9t\u00e9 nous propose : – tout ce qui est OGMis\u00e9 – tout ce qui n\u2019est pas bio – tout le bio produit par les multinationales – le lait de vache – le sucre blanc raffin\u00e9 et tous les produits qui en contiennent – les produits contenant des colorants, stabilisants, \u00e9mulsifiants et autres EXXX – les fritures – les chips (contient notamment 890 mg \/ 100 g de chlore) – les plats pr\u00e9par\u00e9s – les plats surgel\u00e9s – les charcuteries – les McDo – les sodas – les farines raffin\u00e9es – les viandes non bio (pour moi, les viandes m\u00eame bio doivent aussi \u00eatre \u00e9limin\u00e9es pour une question \u00e9thique et \u00e9cologique) – les poissons d\u2019\u00e9levage – les barbecues (1 steak grill\u00e9 = 1000 cigarettes) – le sel (contient 6100 mg\/100 g de chlore) – les graisses satur\u00e9es – les alcools et autres excitants – les boissons contenant de la caf\u00e9ine et de la th\u00e9ine – l\u2019eau trop min\u00e9ralis\u00e9e – l\u2019eau du robinet – le fluor – les produits light – l’asparthame etc 2 ) Il est pr\u00e9f\u00e9rable de privil\u00e9gier le cru et la cuisson douce. La cuisson d\u00e9truit les enzymes et micro-nutriments. Les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses par contre doivent \u00eatre tremp\u00e9es et cuites pour pr\u00e9server les bons enzymes. 3 ) Mais manger naturel, cru, bio et v\u00e9g\u00e9tarien peut toujours occasionner des probl\u00e8mes de sant\u00e9 ! En effet, si le facteur m\u00e9lange n\u2019est pas pris en consid\u00e9ration, m\u00eame les aliments les plus sains peuvent encore constituer une bombe toxicologique intestinale \u00e0 retardement. Ainsi, certains aliments ing\u00e9r\u00e9s simultan\u00e9ment vont neutraliser r\u00e9ciproquement l\u2019action de leurs enzymes et par cons\u00e9quent subir une digestion incompl\u00e8te. Les principaux m\u00e9langes incompatibles les plus couramment rencontr\u00e9s sont : – fruits + prot\u00e9ines. Avec des fruits cuits, le probl\u00e8me est att\u00e9nu\u00e9. Bref, \u00e9vitez le melon-jambon, et la sauce tomate (acide) avec les prot\u00e9ines. – fruits ou aliments acides + f\u00e9culents. Ex : pain-confiture, p\u00e2tes-sauce tomate, PDT-vinaigrette, c\u00e9r\u00e9ales-fruits, yaourt-fruits\u2026 – les m\u00e9langes de prot\u00e9ines diff\u00e9rentes comme le cassoulet (viandes + l\u00e9gumineuses) – les desserts sucr\u00e9s en fin de repas : les pr\u00e9f\u00e9rer seuls en collation en guise de go\u00fbter par exemple. – le m\u00e9lange de certains fruit s. Le melon et la past\u00e8que par ex se mangent seuls et loin des repas. – le m\u00e9lange de fruits et l\u00e9gumes dans la journ\u00e9e n\u2019est pas id\u00e9al. Il para\u00eet que leurs bienfaits s\u2019annihilent\u2026 A v\u00e9rifier\u2026 4) Il est important de bien m\u00e2cher et mastiquer les aliments avant de les avaler est important pour pr\u00e9parer la digestion. Il faudrait en moyenne m\u00e2cher 30 fois chaque bouch\u00e9e avant de l’avaler pour bien faire. Plus on m\u00e2che, plus on salive et c’est la salive qui permet l’assimilation des aliments, qui est en somme une pr\u00e9-digestion. Privil\u00e9giez par exemple les soupes non mix\u00e9es. 5) Prendre le temps de manger, assis et dans le calme est aussi un facteur sant\u00e9. Le sandwich qu’on mange \u00e0 la va-vite en faisant ses courses ou en continuant \u00e0 travailler dans le stress, c’est pas bon. Les fast food, comme son nom l’indique, c’est pas bon. Manger devant la t\u00e9l\u00e9, c’est pas bon non plus car lorsqu’on ing\u00e8re des aliments, une porte \u00e9nerg\u00e9tique s’ouvre et perme t l’entr\u00e9e et l’ingestion ais\u00e9e non pas seulement de ce que l’on mange mais de ce que l’on entend aussi. 6) Il convient d\u2019\u00e9viter le grignotage entre les repas. Le nombre de prises alimentaires chez certains enfants atteint parfois 10, 15 par jour. Tous ces bonbons, tous ces laits, tous ces go\u00fbters, tous ces sirops distribu\u00e9s par la maman, par les cr\u00e8ches, les maternelles, tout cela est dict\u00e9 par l’amour, par la tendresse, par la gentillesse, par la bont\u00e9 et peut-\u00eatre par le fait s\u00e9culaire inscrit dans la m\u00e9moire g\u00e9n\u00e9tique relatif aux famines que connurent nos anc\u00eatres. Lorsqu’un enfant mange sans arr\u00eat, sa vitalit\u00e9 est soustraite de l’appareil immunitaire pour \u00eatre dispatch\u00e9 sur le tube digestif. Les bact\u00e9ries, les virus, voire parfois les myc\u00e9liums qui \u00e9taient sur sa peau ou sur ses muqueuses, parfois \u00e0 l’int\u00e9rieur m\u00eame de son organisme se mettent \u00e0 prolif\u00e9rer. Ainsi, le grignotage ou non-stop alimentaire est responsable des otites, des rhinites, des sinusites, des angines, des trach\u00e9ites, des trach\u00e9obronchites \u00e0 r\u00e9p\u00e9tition touchant l’enfant. (Robert Masson) Il en va de m\u00eame pour les adultes !! 7) Cuisiner ou r\u00e9chauffer les aliments au micro-ondes s\u2019av\u00e8re \u00eatre tr\u00e8s nocif. Le danger r\u00e9el semble \u00eatre d\u00fb aux transformations subies par l’aliment pendant la cuisson. La revue m\u00e9dicale The Lancet en mars 1990 (\u00e9d. fran\u00e7aise) fait savoir que des p\u00e9diatres autrichiens ont d\u00e9montr\u00e9 que les prot\u00e9ines du lait pour b\u00e9b\u00e9, apr\u00e8s chauffage au micro-ondes, ont \u00e9t\u00e9 gravement alt\u00e9r\u00e9es. En effet, les prot\u00e9ines subissent une hydrolyse avec formation d’acides amin\u00e9s dont la structure mol\u00e9culaire est modifi\u00e9e. Il se produit des isom\u00e8res non naturels de forme \u00ab\u00a0CIS\u00a0\u00bb qui peuvent pr\u00e9senter certains dangers sur le plan immunitaire. En outre, la L-proline se trouve transform\u00e9e en D-proline toxique pour le syst\u00e8me nerveux et les reins. (Robert Masson) 8) Manger sain c\u2019est aussi prendre conscience qu\u2019on est ce que l\u2019on mange, que notre aliment est notre m\u00e9dicament. Dans notre soci\u00e9t\u00e9, on privil\u00e9gie le go\u00fbt (ajouts de sucre et de sel partout) et l\u2019aspect esth\u00e9tique (colorants, formes uniformes, \u2026) au d\u00e9triment de notre sant\u00e9. Il est grand temps qu\u2019on arr\u00eate de croire que l\u2019action de l\u2019aliment s\u2019arr\u00eate dans la bouche ! Qu’est-ce que manger ETHIQUE et ECOLOGIQUE ? Sont \u00e0 \u00e9liminer : – la viande \u00e0 cause de l\u2019\u00e9levage, la maltraitance, l\u2019abattage, la destruction des \u00e9cosyst\u00e8mes,\u2026 et parce que la majeure partie des cultures est r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 l\u2019alimentation du b\u00e9tail. Il suffirait de 20 fois moins de surfaces cultiv\u00e9es pour nourrir toute l’humanit\u00e9 si le quart de celle-ci acceptait de se passer de viande. – tous les produits provenant de multinationales qui ne respectent pas l\u2019environnement, les droits de l\u2019homme\u2026 ( cf : http:\/\/fr.transnationale.org) Manger \u00e9cologique, c’est \u00e9galement manger local, dans la mesure du possible. Dans nos supermarch\u00e9s et m\u00eame sur les march\u00e9s bio, nous avons la possibilit\u00e9 d’acheter des denr\u00e9es qui proviennent de tous les pays du monde, \u00e0 toute saison. Ces produits sont transport\u00e9s par avions, bateaux, camions… qui polluent. Lorsque nous mangeons local, non seulement nous favorisons le commerce de quartier et l’\u00e9conomie nationale mais nous respectons l’environnement. Qu’est-ce que manger EQUILIBRE ? Il faut que les apports journaliers en protides, de glucides, de lipides, de vitamines et d\u2019oligo-\u00e9l\u00e9ments soient en quantit\u00e9 suffisante. J\u2019ai ici un tableau qui reprend les apports nutritionnels recommand\u00e9s par jour. Je vous retranscris quelques infos pour les hommes et les femmes de corpulence normale et ayant une activit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e : Prenons par exemple les prot\u00e9ines r\u00e9elles (gramme\/jour) pour les personnes entre 18 et 59 ans : H : 80 g d\u2019apport recommand\u00e9 F : 64,5 g d\u2019apport recommand\u00e9 -100 g de viande donnent \u00b1 20 g de prot\u00e9ines -100 g de poisson donnent \u00b1 18 g de prot\u00e9ines \u00e0 comparer avec : -farine compl\u00e8te: 12,5 g\/100 g -semoule de bl\u00e9 dur : 11,9 g\/100 g -riz brun cuit: 2,6 g\/100 g -ail: 6 g\/100 g -haricot blanc cuit: 7,4 g\/100 g -haricot princesse : 2 g \/ 100 g -lentilles cuites : 7,6 g \/ 100 g -oignons : 10,5 g \/ 100 g -persil : 4 g \/ 100 g -petits pois : 4 g \/ 100 g -poireaux : 2 g \/ 100 g -cassis : 2 g \/ 100 g -fruits de la passion : 2,6 g \/ 100 g -amandes : 21,1 g \/ 100 g (plus que la viande, tiens !) -cacahu\u00e8te : 26 g \/ 100 g -ch\u00e2taigne : 2,9 g \/ 100 g -noix : 14,7 g \/ 100 g -noix de coco : 3,2 g \/ 100 g -pistache grill\u00e9e sal\u00e9e : 17,9 g \/ 100 g -\u0153uf dur : 12,5 g \/ 100 g -jaune d\u2019\u0153uf cru : 16,7 g \/ 100 g -blanc d\u2019\u0153uf cru : 11,1 g \/ 100 g -quorn : 14,5 g \/ 100 g Vous voyez qu\u2019en mangeant des l\u00e9gumineuses et des fruits secs, on s\u2019en sort tr\u00e8s bien ! En parlant des fruits secs, je voudrais mettre en \u00e9vidence leurs qualit\u00e9s incomparables, surtout des AMANDES, bio bien s\u00fbr ! Elles contiennent, par 100 grammes : – acides gras satur\u00e9s (les mauvais) : 4g seulement (voir plus bas) – acides gras polyinsatur\u00e9s : 12g (voir plus bas) – acides linol\u00e9iques : 12 g (voir plus bas) – cholest\u00e9rol : 0 – fibres : 9,8 g (un homme doit en consommer 26 \u00e0 38g par jour et une femme 19 \u00e0 28 g) – sodium : 5 mg (apport recommand\u00e9 : min 575 mg \u2013 max 3500 mg) – potassium : 835 mg (apport recommand\u00e9 : min 1600 mg \u2013 max 3100 mg) – calcium : 250 mg (apport recommand\u00e9 : 900 mg\/j) – phosphore : 455 mg (apport recommand\u00e9 : 800 mg\/j) – magn\u00e9sium : 170 mg (apport recommand\u00e9 : 420 mg\/ j pour les H et 330 mg\/j pour les F) – fer : 4 mg (apport recommand\u00e9 : 9 mg\/j pour les H et 8 mg\/j pour les F (20mg\/j pendant r\u00e8gles)) – bore : 1,4 mg – mangan\u00e8se : 1,9 mg – vitamines A : 20 \u00b5g (apport recommand\u00e9 : 700 \u00b5g\/j pour les H et 600 \u00b5g pour les F) – vitamines B1 : 0,22 mg (apport recommand\u00e9 : 1,1 mg\/j pour les H et 0,9 mg pour les F) – vitamines B2 : 0,62 mg (apport recommand\u00e9 : 1,6 mg\/j pour les H et 1,3 mg pour les F) – vitamines C : 4 mg (apport recommand\u00e9 : 70 mg\/jour) – vitamines E : 24 mg Les graisses riches en acides gras satur\u00e9s sont impliqu\u00e9es dans le d\u00e9veloppement des maladies cardio-vasculaires. Quelques exemples, les pires ! : pour 100g : h\u00e2chis de porc :10,6 g – lard : 21,3 g – agneau gras : 12 g – lait en poudre entier : 24 g – boursin : 41,5 g – gruy\u00e8re : 22 g \u2013 Roquefort : 20,6 g \u2013 cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e0 fouetter : 24,4 g \u2013 jaune d\u2019\u0153uf cru : 11,4 g \u2013 huile d\u2019arachide : 1 9 g \u2013 huile d\u2019olive : 13,6 g \u2013 graisse \u00e0 frire : 38 g \u2013 huile \u00e0 frire : 15,7 g \u2013 beurre all\u00e9g\u00e9 : 39 g \u2013 beurre concentr\u00e9 : 62,7 g \u2013 margarine de cuisson : 34,4 g \u2013 croissant : 18 g \u2013 chips : 7 g \u2013 frites : 9,1 g \u2013 noix de coco : 31 g \u2026 Les recommandations en admettent un maximum de 10% du total des besoins \u00e9nerg\u00e9tiques. Donc, par exemple pour un homme qui a entre 18 et 59 ans et une activit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e, qui doit avoir un apport \u00e9nerg\u00e9tique de 2950 kcal\/jour, les graisses en acides gras satur\u00e9s ne peuvent donc d\u00e9passer 295 kcal\/jour. (pour les femmes \u2013 m\u00eames \u00e2ges \u2013 activit\u00e9 mod\u00e9r\u00e9e : 2200 kcal\/jour). 1g de lipide fournit 9kcal. On d\u00e9passe vite la limite quand on mange 2 croissants beurre le matin, un steak-frites suivi de fromages-pain-beurre le midi et d\u2019autres crasses le soir !! Pas \u00e9tonnant qu\u2019il y ait beaucoup de cas de maladies cardio-vasculaires dans nos pays industrialis\u00e9s !! Les graisses d\u2019origine animale, principalement celles pr\u00e9sentes dans les produits laitiers gras, contiennent beaucoup d\u2019acides gras satur\u00e9s et de cholest\u00e9rol. Les graisses et huiles de poisson par contre contiennent beaucoup d\u2019acides gras polyinsatur\u00e9s. Les acides gras polyinsatur\u00e9s importants sont l\u2019acide linol\u00e9ique et l\u2019acide alpha-linol\u00e9nique. L\u2019acide linol\u00e9ique fait partie des acides gras dont notre corps ne peut assurer la synth\u00e8se et qui doit donc \u00eatre apport\u00e9 par l\u2019alimentation. C\u2019est un acide gras essentiel. Les recommandations pr\u00e9voient pour les acides gras polyinsatur\u00e9s une limite inf\u00e9rieure de 3% et une limite sup\u00e9rieure de 7% du total des besoins \u00e9nerg\u00e9tiques. Quelques exemples d\u2019aliments contenant le plus d\u2019acides linol\u00e9iques (pour 100 g) : huile d\u2019arachide : 23,9 g \u2013 huile d\u2019olive : 7,1 g \u2013 huile de carthame : 70 g \u2013 huile de…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"class_list":["post-324","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-enquetes-sante"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=324"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/324\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":397,"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/324\/revisions\/397"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/claudinemarichal.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}